मां ने खड़ा किया 1 करोड़ रुपये का डेयरी बिजनेस

जब ज्योति पद्मा की नवजात बेटी को लैक्टोज असहिष्णुता का पता चला, तो इसने उन्हें एक अप्रत्याशित रास्ते पर खड़ा कर दिया, जो एक अद्वितीय मॉडल – 'गाय मुद्रा' के माध्यम से शुद्ध दूध तक शहरी पहुंच में क्रांतिकारी बदलाव लाएगा। “जब मेरी नवजात बेटी को लैक्टोज असहिष्णुता का पता चला तो मुझे आश्चर्य हुआ। हमारे परिवार के किसी भी सदस्य के पास यह नहीं है, जिससे मेरी जिज्ञासा बढ़ी कि ऐसा कैसे हो सकता है,” ज्योति द बेटर इंडिया को बताती है। ज्योति पद्मा का डेयरी फार्मिंग का सफर उनकी बेटी की वजह से शुरू हुआ। अपनी बेटी को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करने के लिए दृढ़ संकल्पित ज्योति ने विभिन्न दूध ब्रांडों और स्थानीय स्तर पर उपलब्ध विकल्पों की खोज की। हालाँकि, उसके बच्चे के शरीर ने हर प्रयास को अस्वीकार कर दिया। 2018 में एक सफलता मिली जब लखनऊ से उनकी बहन ने अपने खेत से दूध भेजा। ज्योति को आश्चर्य हुआ जब उसकी बेटी ने बिना किसी समस्या के इसे पचा लिया। ज्योति के लिए यह एक महत्वपूर्ण रहस्योद्घाटन था। वह अपनी बेटी के संघर्षों का कारण खोज रही थी, तभी उसे एहसास हुआ कि समस्या तो हमेशा से ही दूध की रही है! वह कहती हैं, ''डिब्बाबंद और प्रसंस्कृत दूध उनके लिए एक बुरा विकल्प है।'' हालाँकि, स्वच्छता के मुद्दों या गायों को घटिया चारा दिए जाने के कारण स्थानीय डेयरी फार्म भी कम पड़ गए। समाधान खोजने का संकल्प लेते हुए, टेक्सटाइल इंजीनियरिंग स्नातक ज्योति ने स्वयं सीखने की यात्रा शुरू की। “मेरी पृष्ठभूमि खेती की नहीं है। मैंने जो कुछ भी लागू किया है वह परीक्षण-और-त्रुटि और स्व-सीखने के माध्यम से है, ”वह याद करती हैं। ज्योति ने जर्सी और साहीवाल सहित 15 मिश्रित नस्ल की गायों के साथ लखनऊ में अपना पहला फार्म स्थापित किया। हालाँकि, गाय के पोषण के बारे में उसके सीमित ज्ञान ने दूध की गुणवत्ता को प्रभावित किया। ठाणे में स्थानांतरित होने के बाद, ज्योति ने शहरी क्षेत्रों में शुद्ध ए2 गाय के दूध की अत्यधिक आवश्यकता की पहचान की। “मैं उत्तर प्रदेश में पला-बढ़ा हूं, जहां ताजा दूध मिलना कभी चिंता का विषय नहीं था। जब मेरी बेटी को यहां शुद्ध दूध की जरूरत पड़ी, तो मुझे एहसास हुआ कि यह एक आवश्यकता है, विलासिता नहीं,” वह बताती हैं। विज्ञापन नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन में प्रकाशित एक शोध अध्ययन के अनुसार, A2 दूध – दूध जिसमें केवल A2 नामक बीटा-कैसिइन का एक प्रकार होता है – कई अवसरों पर लैक्टोज असहिष्णु लोगों के लिए आशा की किरण साबित हुआ है। A2 और A1 किस्मों के बीच प्रोटीन में अंतर पहले वाले को अधिक आसानी से पचने योग्य विकल्प बनाता है। डेयरी फार्मिंग के लिए एक समग्र दृष्टिकोण 2019 में, ज्योति ने महाराष्ट्र के बाहरी इलाके में दो एकड़ पट्टे की भूमि पर श्री बालकृष्ण डेयरी फार्म (बीकेडी मिल्क) की स्थापना की। अपने पति के सहयोग से, उन्होंने एक ऐसे फार्म की कल्पना की जहां गायें स्वतंत्र रूप से घूमेंगी, 5जी नेपियर घास, व्हीटग्रास और बाजरा जैसे जैविक चारे से पोषित होंगी। फोकस स्पष्ट था: मिलावट और हानिकारक रसायनों से मुक्त ए2 दूध का उत्पादन करना। नैतिक और मानवीय कृषि पद्धतियों की प्रबल समर्थक, ज्योति हाथ से दूध निकालने पर जोर देती हैं, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि दूध कुछ ही घंटों में उपभोक्ताओं के घरों तक पहुंच जाए। ज्योति बताती हैं, “कुछ किसान गाय को 20 रुपये का एक इंजेक्शन लगाते हैं, जो तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है, जिससे गाय लगातार 48 घंटे तक दूध देती है।” “यह, बदले में, उपभोक्ताओं के लिए हानिकारक स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनता है, जो समय से पहले यौवन जैसे प्रारंभिक परिवर्तनों की जांच करता है। बीकेडी मिल्क में, हम अपनी गायों की भलाई और दूध की शुद्धता को प्राथमिकता देते हैं।'' ज्योति गायों के साथ मानवीय और नैतिक व्यवहार में विश्वास रखती हैं। आज, बीकेडी मिल्क प्रतिदिन 200 से अधिक ग्राहकों को सेवा प्रदान करता है, और डेयरी फार्मिंग के लिए ज्योति के अभिनव दृष्टिकोण ने महत्वपूर्ण ध्यान आकर्षित किया है। गुणवत्ता, स्थिरता और नैतिक प्रथाओं के प्रति उनका समर्पण किसानों और उपभोक्ताओं की नई पीढ़ी को समान रूप से प्रेरित कर रहा है। “इस प्रक्रिया में कोई मशीनी हस्तक्षेप नहीं है,” ज्योति गर्व से बताती हैं। आज, फार्म प्रतिदिन 200 से अधिक ग्राहकों को सेवा प्रदान करता है और 1 करोड़ रुपये का वार्षिक कारोबार करता है। विज्ञापन बीकेडी मिल्क की सफलता पर काउ करेंसी बिल्डिंग की शुरुआत करते हुए, खेती के प्रति उत्साही ज्योति और परीक्षित संपत साई, जिनका लक्ष्य कृषि को एक संगठित क्षेत्र बनाना है, ने काउ करेंसी लॉन्च की – शुद्ध डेयरी उत्पादों की लालसा रखने वाले शहरी परिवारों के लिए डिज़ाइन किया गया एक अभिनव उद्यम। यह मॉडल उपभोक्ताओं को उसकी दैनिक देखभाल का प्रबंधन किए बिना गाय रखने की अनुमति देता है। परीक्षित ने कृषि में तकनीकी हस्तक्षेप पर ध्यान केंद्रित करते हुए अब तक लगभग 29 पायलट परियोजनाएं लागू की हैं, 'प्रणाम किसान' उनके उल्लेखनीय कार्यों में से एक है। वह ऐसे मॉडल का विचार लेकर आए थे और 2017 से इसे लागू करने की योजना बना रहे थे। परीक्षित के काउ करेंसी मॉडल का कई ग्राहकों ने स्वागत किया है। “ज्योति के पति मेरे दोस्त हैं और जब मुझे पता चला कि उसने एक डेयरी फार्म स्थापित किया है, तो मैं मौके का फायदा उठाना चाहता था। जब ज्योति की भी इसमें रुचि थी, तो मुझे खुशी हुई,'' परीक्षित कहते हैं। काफी समय तक विचार करने के बाद दोनों ने काउ करेंसी से जुड़ने का फैसला किया। विज्ञापन “मैं व्यक्तिगत रूप से मानता हूं कि एक महिला किसी व्यावसायिक उद्यम के लिए सही मार्गदर्शन प्रदान कर सकती है। महिलाएं मेरे लिए लक्ष्मी हैं।' और गाय मुद्रा के लिए, यह ज्योति है,'' वे कहते हैं। 1,08,000 रुपये के शुरुआती निवेश पर ग्राहकों के पास तीन साल के लिए एक गाय होती है। फार्म गाय के रखरखाव, भोजन और स्वास्थ्य देखभाल की पूरी जिम्मेदारी लेता है। बदले में, ग्राहकों को प्रतिदिन दो लीटर ताजा ए2 दूध और हर महीने दो किलोग्राम घी उनके घर पहुंचाया जाता है। ज्योति बताती हैं, “भले ही कोई ग्राहक अलग राज्य में हो, हम घी कूरियर कर देते हैं और दूध का खर्च उनके खाते में जमा कर दिया जाता है।” प्रत्येक वर्ष गाय की प्राकृतिक चार महीने की शुष्क अवधि के बावजूद, काउ करेंसी कई गायों से संसाधनों को एकत्रित करके निर्बाध दूध आपूर्ति की गारंटी देती है। परीक्षित बताते हैं, ''यह मॉडल को किफायती बनाता है, दूध की कीमत सिर्फ 45 रुपये प्रति लीटर है।'' तीन साल के बाद, ग्राहकों को अवधि के अंत में भुगतान के रूप में 22,000 रुपये भी मिलते हैं, जिससे दीर्घकालिक भागीदारी को प्रोत्साहन मिलता है। नस्ल की शुद्धता सुनिश्चित करने के लिए ग्राहकों को गाय और उसके आनुवंशिक माता-पिता का उचित नस्ल प्रमाण पत्र प्रदान किया जाता है। दरअसल, ग्राहक जब चाहें अपनी पालतू गाय से मिल सकते हैं। पुणे के निवासी सिंपल एच सिंह कहते हैं, ''मैं खेत में राधा के साथ खेलने में सक्षम था, और एक गाय के मालिक होने की भावना कुछ अज्ञात है।'' शहरी जरूरतों को पूरा करना पुष्पांजलि दत्ता जैसे ग्राहकों के लिए, 'काउ करेंसी' मॉडल बचपन की यादें ताजा कर देता है। वह कहती हैं, “शहर में आने के बाद मैं शुद्ध गाय का दूध पीने से चूक गई,” और आगे कहती हैं, “अब, मुझे अपनी गाय का दूध पीने से संतुष्टि मिलती है, जिसका नाम मैंने रिवान रखा है।” “शहरी शहरों में लोगों के पास गाय की देखभाल के लिए समय या स्थान नहीं है। यह मॉडल इसे सर्वोत्तम तरीके से पूरा करता है,” पुष्पांजलि साझा करती हैं। सिंपल, जिसे सीलिएक रोग है, उत्पाद के स्वास्थ्य लाभों पर प्रकाश डालता है। “डिब्बाबंद दूध हमेशा मेरे लिए एलर्जी का कारण बनता है। लेकिन पिछले छह महीनों से, मुझे उनके दूध से कोई समस्या नहीं हुई है,” वह कहती हैं। गाय मुद्रा और उसके लाभों की ग्राफिक व्याख्या। गायों का नैतिक उपचार गाय मुद्रा के दर्शन के केंद्र में है। “जब गायें दूध देना बंद कर देती हैं तो उन्हें अक्सर छोड़ दिया जाता है या बूचड़खानों में भेज दिया जाता है। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि प्रत्येक गाय को दूध देने की अवधि के बाद भी सुरक्षित और सम्मानजनक जीवन मिले,” परीक्षित, जिनके पास खेती का 18 वर्षों से अधिक का अनुभव है, बताते हैं। अपने पायलट चरण में, काउ करेंसी प्रति फार्म 25 स्टाफ सदस्यों के साथ संचालित होती है और पहले से ही 70 से अधिक संतुष्ट ग्राहकों को सेवा प्रदान करती है। दोनों की योजना पूरे भारत में 75 फार्मों तक विस्तार करने की है, जिससे अधिक से अधिक लोग नैतिक, उच्च गुणवत्ता वाले डेयरी उत्पादों के साथ फिर से जुड़ सकें। एक चिंतित माँ से एक सफल उद्यमी तक ज्योति की यात्रा गुणवत्ता और स्थिरता के प्रति उनके अटूट समर्पण का प्रमाण है। उनके उद्यम न केवल शुद्ध डेयरी उत्पादों की बढ़ती मांग को पूरा करते हैं, बल्कि नैतिक कृषि पद्धतियों की भी वकालत करते हैं। जैसा कि वह गर्व से कहती है, “हम यह सुनिश्चित करने का प्रयास करते हैं कि हमारी गायें खुश और स्वस्थ रहें, और हमारे ग्राहक अपने भोजन के स्रोत से जुड़ाव महसूस करें।” परीक्षित ने निष्कर्ष निकाला, “असली धन गाय का मालिक होना है।” अरुणव बनर्जी द्वारा संपादित; सभी चित्र ज्योति और परीक्षित स्रोतों के सौजन्य से: 'यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं तो क्या आप ए2 दूध पी सकते हैं?': जर्सी गर्ल ऑर्गेनिक्स द्वारा, 8 नवंबर, 2021 को प्रकाशित 'ए1 बनाम ए2 दूध – क्या इससे कोई फर्क पड़ता है?': हेल्थलाइन द्वारा, 17 जुलाई, 2023 को प्रकाशित 'डेयरी के प्रति असहिष्णु? आप ए2 दूध को सहन कर सकते हैं': जीआई सोसाइटी द्वारा, 2021 में प्रकाशित 'केवल ए2 बीटा कैसिइन युक्त दूध बनाम ए1 और ए2 बीटा कैसिइन दोनों प्रोटीन वाले दूध का गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल फिजियोलॉजी, असुविधा के लक्षण और स्व-रिपोर्ट वाले लोगों के संज्ञानात्मक व्यवहार पर प्रभाव पारंपरिक गायों के दूध के प्रति असहिष्णुता: सन जियानकिन, जू लीमिंग, ज़िया लू, ग्रेगरी डब्ल्यू येलैंड, जियायी नी और एंड्रयू द्वारा नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन के लिए जे क्लार्क, 29 अप्रैल, 2016 को प्रकाशित।