ग्लोबट्रोटिंग के एक पूरे वर्ष से सीखे गए छह आश्चर्यजनक यात्रा हैक | यात्रा

पांच महाद्वीप, 15 देश, 52 उड़ानें और 2,500 रुचि के बिंदु – यह इस वर्ष के लिए मेरी संख्या है, यह सब अनुसंधान और विकास के नाम पर है क्योंकि मैं ब्लूमबर्ग पर्स्यूट्स के लिए दुनिया भर में रिपोर्टिंग करता हूं। बहुत से लोग काम के लिए अत्यधिक यात्रा करते हैं, लेकिन मुझे यकीन नहीं है कि बहुत से लोग ऐसा करते हैं जैसे हम यात्रा पत्रकार करते हैं, प्रति रात तीन रात्रिभोज और बस इतना ही। जानने के लिए यात्रा हैक और रुझान। (पेक्सल्स) आखिरकार, मैं हर उस जगह का विशेषज्ञ होने का दावा नहीं करता जिसके बारे में मैं लिखता हूं, चाहे वह मेरी टू-नाइट मिनिमम सिटी गाइड हो या लंबे फीचर जो उभरते गंतव्यों के बारे में गहराई से जानकारी देते हों। . इसके बजाय, मेरा काम अधिक से अधिक लोगों से बात करना और उन स्थानों के बारे में जानना है जहां वे रहते हैं। मैं उनसे पूछना चाहता हूं कि उनके शहर को क्या प्रभावित करता है, इसकी मनोदशाएं और लय क्या हैं, यह कैसे बढ़ रहा है और बदल रहा है, और निश्चित रूप से, इसके अंडर-द-रडार रत्न क्या हैं। यह भी पढ़ें | 'फ्लाइंग नेकेड' से 'स्लीप डिवोर्स' तक: 5 वायरल यात्रा रुझान जिन्होंने 2024 में अपना दबदबा बना लिया और फिर, जब मैंने सैकड़ों सुझाव एकत्र कर लिए, तो अब समय आ गया है कि फुटपाथ पर उतरूं और खुद उन सभी की जांच करूं – कभी-कभी एक से अधिक बार – आसवित करने के लिए बहुत अच्छे से अच्छा. (आपको मेरे Google मानचित्र में सहेजे गए पिनपॉइंट्स का कोलाहल देखना चाहिए।) यहां कुछ ऐसे स्थान हैं जिनके बारे में मैं अपनी यात्रा के वर्ष के बारे में सोचना बंद नहीं कर सकता – साथ ही यात्रा हैक और उनके द्वारा उजागर किए गए रुझानों के बारे में भी। सबसे अच्छे नए रेस्तरां बिल्कुल भी रेस्तरां नहीं हैं, 2024 में मेरे कई पसंदीदा भोजन अनौपचारिक भोजनालयों और रात्रिभोज क्लबों में बनाए गए थे – यह इस बात का प्रमाण है कि इन दिनों एक पारंपरिक रेस्तरां चलाना कितना महंगा हो सकता है। सिंगापुर में, मैंने शेन टैन के साथ देश के विशाल सार्वजनिक आवास प्रणाली में एक अपार्टमेंट से संचालित होने वाले उसके माइक्रो-रेस्तरां (एक रात में सिर्फ एक टेबल) में चार केवे टीओ के ढेर सारे हिस्से का आनंद लिया। उनका अनुमान है कि शहर-राज्य भर में उनके जैसे लगभग 3,000 व्यवसाय हैं, क्योंकि पिछले दशक में स्थानीय अचल संपत्ति की लागत लगातार बढ़ती जा रही है। टोरंटो में, शेफ केन याउ भी रचनात्मक तरीके से अचल संपत्ति की लागत को कम कर रहे हैं: दुनिया भर में अपने रेस्तरां में हेस्टन ब्लूमेंथल के तहत खाना पकाने के वर्षों के बाद, वह एक बेहद लोकप्रिय सप्ताहांत रात्रिभोज क्लब खोलने के लिए अपने गृहनगर लौट आए हैं। यह एक असंभावित स्थान पर स्थित है: उसका सिरेमिक स्टूडियो। जब वह शहर के कुछ सबसे उल्लेखनीय रेस्तरां के लिए डिशवेयर डिजाइन करने में व्यस्त नहीं होता है, तो वह एशियाई-उच्चारण वाले मुख्य व्यंजनों को तैयार कर रहा है जैसे कि अबालोन के साथ एक कॉंजी-एस्क प्याज सूप और साथ ही मदीरा जूस के साथ चार-सिउ-शैली बीफ़ शॉर्ट रिब। यह भी पढ़ें | पेरू यात्रा चेतावनी: विशाल लहरों के बीच नए साल की पूर्वसंध्या के लिए समुद्र तट, 91 बंदरगाह बंद कर दिए गए। अगर मुझे साल के सर्वश्रेष्ठ भोजन के लिए पुरस्कार देना होता, तो वह उरुग्वे शैली में फ्लेम-ग्रील्ड स्टेक का एक रसदार निवाला होता। साओ पाउलो में रिनकॉन एस्कोन्डिडो। अब तक आपको यह सुनकर आश्चर्य नहीं हुआ होगा कि यह कोई सामान्य रेस्तरां भी नहीं है: यह शहर के विला मदालेना पड़ोस में एक किनारे की सड़क के किनारे एक बंद बगीचे में स्थित एक स्पीकसी चूर्रास्करिया है। यह प्रति माह लगभग छह से आठ दिन टिकट वाली दावतों के साथ खुलता है, जिसके दौरान मेहमान ग्रिलमास्टरों को काम करते हुए देख सकते हैं। 10,000 कदम उठाने से 10,000 नए दोस्त बन सकते हैं। हमारी उंगलियों पर संचार उपकरणों की भरमार के बावजूद, लोग अकेले हैं – शायद महामारी का एक अवशेष। परिणामस्वरूप, 2024 में लोगों द्वारा अनुशंसित कई गतिविधियाँ समुदाय बनाने के लिए आसानी से जुड़ने वाले, कम दबाव वाले वर्कआउट थे। उदाहरण के लिए, टोरंटो की मेरी यात्रा के दौरान, हिडन रिवर टूर्स के संस्थापक, मैथ्यू जॉर्डन ने मुझे बताया कि उनकी शहरी बीहड़ यात्राओं में उनके साथ शामिल होने वाले अधिकांश लोग स्थानीय लोग हैं जो नए दोस्तों की तलाश में हैं। मैनचेस्टर, यूके में, ट्रैक ब्रूइंग वन फ़ुट फ़ॉरवर्ड नामक एक साप्ताहिक, बिना किसी निर्णय के चलने वाले क्लब की मेजबानी करता है जो टैपरूम में शुरू और समाप्त होता है। और मेलबर्न में, धावकों के लिए शहर के हरे-भरे वनस्पति उद्यानों में सामूहिक रूप से घूमने के लिए रन द टैन एक बढ़िया विकल्प है। उन सभी में, मैंने पाया कि विदेश में या घर पर अजनबियों के साथ पसीना बहाना वास्तव में सबसे सुखद अनुभवों में से एक है। सबसे अच्छे स्मृति चिन्ह आपके कैरी-ऑन में फिट हो सकते हैं, मैं एक कट्टर न्यूनतमवादी हूं, सिवाय इसके कि जब दो चीजों की बात आती है: किताबें और चीनी मिट्टी की चीज़ें। मेरा गृह कार्यालय अधिकतम रूप से इन दोनों से भरा हुआ है – ये वे चीजें हैं जिन्हें मैं हर यात्रा पर एकत्र करता हूं। इस साल के मेरे सबसे पसंदीदा सिरेमिक में एस्टुडियो हेलोइसा गैल्वो के कुछ उत्तल, प्रकृति-प्रेरित बर्तन और बोगोटा में मेलेकेनी सिरेमिक से डिंपल जैसी नक्काशी से ढका एक छोटा, व्हील-स्पन कप शामिल है। ऐसे समय में जब चेक किए गए सामान की कीमत आपको एक क्षेत्रीय उड़ान जितनी हो सकती है, इस प्रकार की खरीदारी आपके सामान को केवल कैरी-ऑन जीवनशैली में फिट करते हुए स्थानीय कलाकारों का समर्थन करने का सबसे आसान तरीका लगती है। कुछ रात पहले मैं हचिमोंजिया में रुका था, जो प्रसिद्ध क्योटो (और शायद जापान का) सबसे गंदा बार है, जहां फटे हुए साहित्य के ढेर और एक शौचालय है जिसे तब से साफ नहीं किया गया है। यह शहर के रचनाकारों के लिए एक लोकप्रिय हैंगआउट स्थान है जो मालिक, काई फुसायोशी, जो एक विलक्षण स्थानीय फोटोग्राफर हैं, को श्रद्धांजलि देने के लिए इकट्ठा होते हैं – बिखरी हुई कई किताबें उनके अपने काम के संकलन हैं। पढ़ते हुए लोगों की तस्वीरों का एक बाउंड संग्रह (बहुत उपयुक्त) मेरे साथ घर आ रहा है। यह भी पढ़ें | भारतीय ट्रैवल ब्लॉगर दिखाता है कि बाली में आपको ₹1,000 में क्या मिलता है: 'बजट यात्री का सपना' सबसे अच्छी हाइब्रिड कार्य स्थिति भी सबसे स्वादिष्ट है। “डब्ल्यूएफएच” का “होटल से काम” संस्करण कभी भी उतना आरामदायक नहीं होता जितना होटल व्यवसायी आपको विश्वास दिलाना चाहेंगे – यहाँ तक कि उनमें से बहुतों ने अपने कमरे में डेस्क सेटअप में महामारी-युग के उन्नयन के बाद। इसलिए, जब समय सीमा नजदीक आती है, तो मैं आमतौर पर कॉफी शॉप की तरह “तीसरी जगह” में छिप जाता हूं। उस दृष्टिकोण का लाभ यह है कि जहां भी मैं जाता हूं, पेस्ट्री और कॉफी क्रॉल के साथ काम करना आसान हो जाता है। यह एक ऐसा तरीका है जिसकी मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं—एक ऐसा तरीका जो किसी शहर की संस्कृति को भी उजागर कर सकता है। मैनचेस्टर को प्रति व्यक्ति सबसे अधिक हैंगआउट स्पॉट का पुरस्कार मिला, जिसका मुख्य कारण इसकी बढ़ती छात्र आबादी है। मुझे पोलेन में उनके सिग्नेचर “क्रफिन” (मफिन टिन्स में पकाया हुआ क्रोइसैन आटा और चेरी या ब्लूबेरी जैसे घूमने वाले फलों के दही से भरा हुआ) का नाश्ता करते हुए काम करना अच्छा लगा – सावधान रहें, डोमिनिक एंसल! मुझे पास की सियोप शॉप में जाना बंद करना पड़ा, क्योंकि उनके चमकते हुए डोनट बहुत स्वादिष्ट थे—मैं कभी एक भी नहीं खा सकता था। शहर की पुस्तकालयों की अविश्वसनीय विरासत को भूलना नहीं चाहिए; केवल सदस्यता के लिए पोर्टिको लाइब्रेरी मेरा पसंदीदा अनुष्ठान था – विशाल सना हुआ ग्लास ऑकुलस के ठीक नीचे एक महान गैर-सदस्यीय क्षेत्र है। अगर मैं बोगोटा में रहता, तो ट्रॉपिकलिया मेरा सामान्य ठिकाना होता, जहां चेरी-उज्ज्वल कॉफी धूप में भीगी हुई रतन छतरी के नीचे ढेर सारे ताड़ के पत्तों के बीच परोसी जाती है। अच्छी एड़ी वाले बोगोटानोस के सभी वर्ग यहां एकत्रित होते हैं: योग करने वाली माताएं घुमक्कड़ी (कुत्तों के साथ) को धक्का दे रही हैं, फैशनपरस्त लोग अगले दरवाजे पर बुटीक का अवलोकन करने से ब्रेक ले रहे हैं और जेट-सेटर्स अपने लैपटॉप पर सौदे कर रहे हैं। यह काम निपटाने और साथ ही स्थानीय स्वाद लेने के लिए एक आदर्श स्थान है। अतिरिक्त चिल्लाहट इंडियानापोलिस के ठाठ कैफे पाटाचौ में जाती है, जिसे स्टुट्ज़ मोटर कार कंपनी के पूर्व मुख्यालय में फिर से स्थापित किया गया है। इसका मज़ेदार, स्वयं-डब किया गया “वयस्कों के लिए छात्र संघ” मंत्र वास्तव में सच है क्योंकि नियमित रूप से ब्रंच के समय हलचल होती है, जो सभी एक-दूसरे को जानते हैं नाम—सर्वर' भी। मुझे कोपेनहेगन के उभरते नॉर्डवेस्ट पड़ोस में फ्लेरे फुगले की ऊर्जा भी बहुत पसंद आई। यह एक परिवर्तित ऑटो मरम्मत गैरेज में स्थित है जो अब लोकतंत्र के प्रसार और संरक्षण के लिए समर्पित एक सांप्रदायिक स्थान के रूप में कार्य करता है – बहुत डेनिश। उपनगरों में यात्रियों की रुचि घिसे-पिटे रास्ते से हटने में बढ़ती जा रही है, सबसे अच्छी नई बात उपनगरों में जाना है। सच में नहीं। रेक्जाविक में, हफ़्नरफजॉर्डर की ओर जाकर पर्यटकों के जमावड़े से बचें, जो एक छोटा बंदरगाह परिसर है जिसमें चमकदार चित्रित एल्यूमीनियम-पक्षीय आवास और बंदरगाह में पुराने लकड़ी के जहाज लड़खड़ाते हैं। (यह Hallsgrimskirkja chruch से 15 मिनट की ड्राइव पर है।) एक कामकाजी ग्रीनहाउस के अंदर, बढ़िया डाइनिंग अप-एंड-कॉमर Sól है, जहां भोजन करने वाले लोग उसी बगीचे के बेड पर टेबल पर बैठते हैं जो कि रसोई की आपूर्ति करता है। मैनचेस्टर में, अंतरराष्ट्रीय हवाई अड्डे के पास नगरपालिका ट्रामलाइन के अंत में एक उपनगर, अल्ट्रिनचैम के लिए रिवर्स-यात्रा करें। यह वह जगह है जहां आपको मनमोहक 735 साल पुराना अल्ट्रिनचैम मार्केट मिलेगा, जो उपज और शिल्प विक्रेताओं से भरा हुआ है और इसमें एक गुंबददार फूड हॉल है। 'बर्ब्स' भी वह जगह है जहां आपको टोरंटो में वास्तविक-सौदे वाला कैंटोनीज़ और सिचुआन भोजन मिलेगा। उत्कृष्ट रेस्तरां सनीज़ चाइनीज़ के कर्मचारी मार्खम और स्कारबोरो में अपने पसंदीदा स्थानों की एक निर्देशिका बनाए रखते हैं; यह यहां उनकी वेबसाइट पर मेनू के नीचे है। इसे बुकमार्क करने लायक चीट शीट समझें। सबसे अच्छा पिज़्ज़ा अब न्यूयॉर्क शहर या इटली में नहीं है। हां, आपको हमेशा उन देशों के स्थानीय खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए जहां आप जाते हैं: बोगोटा में अजियाको चिकन सूप या ओकिनावा में गोया चैंपुर स्टिर-फ्राइड नूडल्स। लेकिन जब आपको अपने आरामदायक क्षेत्र से बाहर भोजन करने से बचने की आवश्यकता होती है, तो अब आपका कदम रूम सर्विस से क्लब सैंडविच ऑर्डर करना नहीं है। इन दिनों यह सब पिज़्ज़ा के बारे में है। वास्तव में, इस वर्ष मेरे पास जो सबसे अच्छे स्लाइस थे, वे इटली या न्यूयॉर्क शहर में नहीं थे (हांफते हुए!): लॉस एंजिल्स में रोनन, टोक्यो में सेवॉय और क्योटो में योरोशिकु सभी ने अपने वफादार नियति निष्पादन और पूरी तरह से जले हुए टुकड़ों से मुझे उड़ा दिया।